Olio extra vergine di oliva ricco di salute in quest’annata speciale

Le prime degustazioni confermano le ottime speranze dei produttori: ottima presenza, anche in varietà solitamente delicate, di tanti biofenoli. Il Regolamento UE 432/2012 permette di inserire informazioni aggiuntive riguardo il numero di polifenoli e tocoferoli, la vitamina E Oramai ci siamo, manca pochi giorni e poi la campagna olearia di qualità volge al termine. Sì … Leggi tuttoOlio extra vergine di oliva ricco di salute in quest’annata speciale

Il freddo fa bene alla qualità dell’olio d’oliva, il gelo no

Il carico aromatico e le differenze di profumi dipendono dagli enzimi e dalle loro attività, che sono influenzate da maturità del frutto e dalle temperature. I composti volatili C6 aumentano dopo l’arrivo delle basse temperature ma attenzione perchè il congelamento altera irreversibilmente anche il metabolismo fenolico E’ noto che i composti volatili C5 e C6, … Leggi tuttoIl freddo fa bene alla qualità dell’olio d’oliva, il gelo no

Dalla Sicilia alla Campania, un nuovo debutto per l’International Olive Oil Contest

Il concorso è inserito nel circuito del World Ranking Extra Virgin Olive Oil. Nel 2018 le fasi conclusive del contest si svolgeranno a Capaccio Paestum, in provincia di Salerno, con un folto programma di iniziative collaterali Al via, lunedì 20 novembre 2017, le iscrizioni alla terza edizione dell’International Olive Oil Contest (IOOC), tra i cinque … Leggi tuttoDalla Sicilia alla Campania, un nuovo debutto per l’International Olive Oil Contest